トレッビアーノのモストを加えたホワイトバルサミコは、素材の色味を損なわず酸味をもたらすのでマリネや煮込料理に。
■ 商品説明
原材料名 ぶどう酢、濃縮ぶどう汁 トレッビアーノのモストを加えたホワイトバルサミコは、素材の色味を損なわず酸味をもたらすのでマリネや煮込料理に。
■ 商品仕様
| 製品名 | バランスのよい酸味と甘みのモデナの酢 トレッビアーノ（100ml） |
|---|---|
| ＪＡＮコード | 4571271082263 |
| メーカー | CAVEDONI |
蔵元”アチェタイア・カヴェドーニ社”は、中部イタリアのエミーリア・ロマーニャ州に位置するモデナ地方のカステルヴェートゥロ町にあります。この町は、あのF1で有名なフェラーリ社があるマラネッロ町と、イタリア陸軍将校アカデミーのあるモーデナ市の丁度中間に位置します。
1860 年創業の〝アチェタイア・カヴェドーニ社″は、モデナDOP 伝統製法のもとランブルスコやトレッビアーノの葡萄畑と代々受け継がれてきた木樽で熟成を育んできた老舗酢造です。
バルサミコ酢は、モーデナ近郊とレッジオ・エミーリア近郊だけで作られています。この地方一帯のバルサミコ酢作りは中世にまで遡ります。文献として最も古い物に、皇帝ヘンリー３世がボニファーチョ侯爵に宛てた一通の手紙が残っています。そこには「美味しいお酢の依頼」と書かれていました。その「美味しいお酢」は、領地を所有する事の出来た貴族だけが作れた、バルサミコ酢の事であると推測されています。
ルネッサンスの頃になると、多くの貴族の食卓で、熟成したバルサミコ酢が使われるようになりました。
